水代法提取油茶籽油工艺是利用纯净水为提取介质（液）从研磨至微米级的油茶籽仁浆中直接提取油茶籽油的方法。生产过程无污染物排放，具有高效、优质、安全的优势，是取代传统的油茶籽高温压榨与有机溶剂浸出的最佳方法。水代法油茶籽油的营养成份得到了充分的保留，保健效果更强。可不需要再添加化学合成抗氧化剂而可长期保存的植物油脂产品。具有极强的市场竞争能力。

1、水代法油茶籽油提取工艺的优点：

（1）可以100％地脱除油茶籽的皮壳，避免壳中不良成份进入油茶籽油中，在油脂提取过程中不会再产生3，4-苯并吡，这是传统方法根本不可能实现的；

（2）剥壳后的籽仁通过专用设备去除霉变籽仁，完全避免了黄曲霉毒素等有害物质的污染，提高了产品的安全性，而目前所有油茶籽加工企业均未使用这一技术；   

（3）提取油茶籽油过程中没有高温，不会产生有害与影响产品质量的成份：

（4）所提取的油茶籽油不需要再进行精炼，可完整地保留油茶籽油中的所有油溶性营养成分与天然色素；

（5）可以提高油茶籽油得率3%～5％，产品的销售价可提高2倍以上，增效非常显著；

（6）油茶籽中可利用的茶皂素与油被同时提取出来，可获得茶皂素系列产品与油茶籽饲料产品。简化了综合利用过程，降低了生产成本，实现了资源的充分利用；

（7）生产过程无污染物排放，有利于保护环境；

（8）生产过程更加安全，生产环境优良。

2、水代法提取油茶籽油具有高效、优质、安全的优势，是取代传统的油茶籽高温压榨与有机溶剂浸出的最佳方法。