技术需求：利用电子鼻、电子舌、色谱等技术对辣椒酱产品风味物质进行定性定量分析，利用模糊数学或维度分析等方法对辣椒酱产品进行科学的感官评价，结合辣椒制品辣度、色泽定量分析，制定科学的辣椒酱风味物质检测方法。
